2023癸卯年，中秋國慶喜相連，趁節日放假休閑，筆者與老朋友鄧志強相約相聚在宜賓鄧記酒業有限公司敘舊聊天。

　　鄧志強，五糧液創始人鄧子均親孫、五糧秘方第三代傳人、宜賓市翠屏區委宣傳部退休干部，現任四川省鄧子均酒業有限公司文史顧問，是鄧子均酒文化研究權威人士。敘舊中談到五糧秘方，以及當今酒業新星鄧子均酒時，自然談起了中國白酒業界一代宗師鄧子均，他創制五糧液獲得國際金獎，而今五糧液成為中國白酒龍頭，一代宗師鄧子均功不可沒。

　　鄧子均（18761959）名舉安，宜賓市南溪區仙臨鄉人。清朝光緒二十四年（1895年）經人介紹鄧子均到宜賓“大吉祥”干鮮店當學徒；光緒三十年，他開始經營小本生意，逐漸積累了原始資本；光緒三十四年，他與黃吉昌合伙開辦“吉昌”土酒作坊；清朝宣統三年（1911年），他又與藍登山、肖介凡聯合購買了“溫德豐”酒坊，鄧子均負責主持生產管理與銷售經營。民國初年“溫德豐”酒坊更名為“利川永”酒坊，開始生產大曲酒。

　　鄧子均和當年城中各家作坊老板不同的是他既是釀酒作坊的經營管理者，又是釀造白酒的實踐操作人，身兼管理操作兩項工職，正因為這樣，他才有能力管理好釀酒作坊、生產高品質的美酒。

　　“利川永”酒窖建于明代，總占地面積1856平方米，有窖池76口。“利川永”酒坊到清末時，已經發展成敘州府城里規模較大的知名釀酒作坊，同時也是當時全城有名的白酒銷售商家。其原址現為五糧液501生產車間，這個明代的老窖池至今一直在使用，據酒業專家說，這是世界上建成窖池時間最長并且一直在使用的老窖池。

　　鄧志強告訴筆者，他仔細查閱過《宜賓市志》《南溪縣志》《五糧液志》《宜賓文史》等文史資料，這些資料均記載了鄧子均是五糧液配方制定第一人、五糧液釀制工藝第一人、五糧液品牌創立第一人。

　　宜賓雜糧酒， 就是五糧液前身。歷史資料記載，宜賓“雜糧酒”源于明朝洪武年間（1368年），陜西人陳氏一家來敘州府（今宜賓市）經商時，用宜賓“雜糧”（多種糧食）釀制而成的濃香型白酒。在民不聊生的年代，用白米（大米、酒米）釀酒是“糟蹋糧食”，官方要追究責任，也要被老百姓咒罵，迷信說法要遭“雷打”，因此宜賓“雜糧酒”曾經一度停止生產。

　　所謂用雜糧“秘方”釀酒也只是陳氏家族一代代口傳心授。傳到陳三這一代，因他沒有后人，他又不忍心讓祖上傳下來的“秘方”斷送在自己手里，故打破“傳內不傳外”這條祖訓，才把“雜糧酒”的“秘方”口傳給外姓徒弟趙銘盛，“秘方”才得以流傳后世。

　　1895年，南溪人鄧子均到宜賓（敘州府）烤酒作坊當學徒，他對烤酒興趣很高，平時刻苦鉆研釀酒技術。當時敘州府的總烤酒師趙銘盛因掌握了雜糧酒“秘方”，而名氣很大、是宜賓烤酒技術最好的“師傅”。

　　鄧子均十分敬重趙銘盛，每當趙銘盛生病時，他總是去病床前侍奉湯藥，端茶送水，寸步不離。在趙銘盛晚年時，鄧子均又為他購置棺木、壽衣等，同時在生活上給予殷勤照顧，無微不至地關心照料趙銘盛。鄧子均像親兒子一般的照顧深深地感動了趙銘盛，臨終前，趙銘盛將自己多年來所積累的烤酒技術，以及陳三烤酒師傅傳授給他的雜糧酒“秘方”如數口授給鄧子均。這樣，“陳氏秘方”就落到鄧子均手里。

　　1905年鄧子均根據“陳氏秘方”傳說，開始“雜糧酒”小窖試驗性研究。首先選用玉米、高粱、綠豆、胡豆、豌豆、大豆、飯谷、酒谷、小麥、大麥、蕎麥等雜糧進行試制。先淘汰了含油質的大豆、帶堿性的胡豆、豌豆，其后又淘汰了綠豆、大麥、小麥。在各種糧食配比上不斷進行調整，在研制過程中，鄧子均還曾得到當時宜賓名醫“孫我山”啟發，他親自挖小窖用老窖泥培植，用飯甑作酒甑、飯鍋作天鍋、竹竿作荷葉管（引酒管）試驗上百次，耗時近十年。

　　直至最終甄選出高粱、玉米、飯谷、酒谷、蕎麥五種糧食，才成型為“五糧配方”。用此方釀制出的美酒“醇香撲鼻、甘甜爽口、回味悠長，特別是次日嗝氣回香使人心情舒暢，給人快感”，鄧子均自喻為鄧公“雜糧酒”，當時僅小量、小范圍在城區銷售。

　　清朝宣統元年（1909年），鄧子均將他第三次改良釀制的“雜糧酒”，宴請賓客品嘗。酒壇打開的一瞬間，濃香四溢，眾人稱奇。品嘗之后更是贊不絕口，紛紛問這酒叫啥名字，鄧子均回答，這酒就是“利川永”酒坊生產的“雜糧酒”。從此，鄧氏“雜糧酒”名聲大振。

　　1915年機緣巧合，鄧公釀制的“雜糧酒”（由來更名五糧液）參加在美國舊金山舉辦的首屆巴拿馬萬國博覽會，經評比獲得國際金獎。

　　人們只知道“五糧液”是從“雜糧酒”更名而來，但期間的小插曲“春花”卻鮮為人知。

　　20世紀20年代，中國軍閥割據，四川兵荒馬亂、民不聊生。鄧公“雜糧酒”雖然研發釀制成功，因為鄧子均無政治背景，再加上資金拮據，所以一直未能用大窖生產“雜糧酒”大規?；赝葡蚴袌觥?

　　機緣巧合，鄧子均得到宜賓上層人士姜柏年助力，鄧公“雜糧酒”才得以大規模生產，這款宜賓好酒才得以走出四川、走出國門。樂山五通橋人姜柏年，時任宜賓鹽業行會長、宜賓商會會長，他是第一個為鄧公“雜糧酒”提議更名之人。

　　姜柏年喜愛喝酒，常年都喝茅臺酒。1928年，姜柏年來宜賓一段時間后，他所帶來的茅臺酒喝完了，市面也沒看見有茅臺酒賣，酒癮犯了很是不爽。有一次姜柏年要邀請孫望山等宜賓商界名人，在他位于宜賓冠英街的“墨莊遺慶”姜公館聚會，于是他把鄧子均叫來預付其200兩銀子、要求他定制兩大窖鄧公“雜糧酒”。從此，鄧公“雜糧酒”正式投入大窖生產。

　　鄧子均經過90多天的選糧、烤酒、勾調工作，烤出香濃味正的美酒送到“姜府”。姜柏年品嘗后非常滿意，當即以“春花”二字命名，于是又有“春花曲酒”酒名。當時宜賓范圍都用“春花曲酒”來招待賓客，贈送親友。鄧子均一直在思考為“雜糧酒”取個好名，他認為“春花”二字很俗氣，不足以體現美酒本質，故沒有采納“春花”這名字，對外他仍用“雜糧酒”稱謂。

　　鄧公“雜糧酒”得到宜賓上層支持庇護后，開始大量生產，并且大量外銷?！半s糧酒”沿岷江而上都實行紅封條免檢，銷往犍為、竹根灘、樂山、洪雅、夾江等地；順長江而下銷往瀘州、重慶、武漢、南京、上海。

　　有一天，上?！袄|”商號慕名前來宜賓，在“利川永”酒坊購買了50挑（每挑約140斤）“雜糧酒”、改包裝后運往美國檀香山、舊金山等地銷售。載譽歸國后，特制一塊精致彩緞橫匾、五彩玻璃鑲嵌其間，橫匾中央：“名震全球”四個大字耀眼奪目，右邊上款：敘州府“利川永”惠存；左邊下款：上海“利川東”敬贈?？蜕糖描尨蚬膶⒇宜偷健袄ㄓ馈本品毁R喜。

　　此后，五糧配方“雜糧酒”的釀制工藝也傳到“長發升”酒坊，帶動了全城釀酒業的發展，奠定了后來宜賓成為中國“酒都”的基礎地位。

　　1932年，宜賓縣團練局局長雷東垣在府上宴請嘉賓。為了擴大影響，鄧子均攜小兒鄧德福帶上“雜糧酒”從順河街二坎子乘船過岷江，前往河對岸楊灣的雷東垣府上赴宴。席間“雜糧酒”一開瓶，頓時滿屋噴香，令人陶醉。

　　楊惠泉說：“如此佳釀，名為雜糧酒，似嫌凡俗，既然此酒集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液？”言畢，眾人紛紛拍案叫絕。于是鄧子均當即表示：“好！就采用五糧液這個酒名?！睆拇耍嚬半s糧酒”更名為“五糧液”，一個傳世民族品牌就此誕生了。

　　同年，鄧子均以“五糧液”名正式申請注冊商標。經“利川永”作坊的賬房先生周雨霖（綏江人）設計，繪制出現存的老商標，商標上明確注有“四川省敘州府北門外陡坎子順河街利川永作坊五糧液制造部”，由宜賓中山街《鐵石齋》印制。從此，“五糧液”開辟了白酒品牌的新紀元。

　　新中國成立以后，地方經濟開始復蘇，宜賓成立“宜賓國營二十四酒廠”，著手恢復“五糧液”生產。

　　1952年，酒廠投入8萬多斤糧食釀制“五糧液”，然而因工人對“五糧液”酒釀制關鍵工藝技術沒有掌握，投入糧食卻生產不出酒，當時的釀酒技師什么辦法都想遍了，仍然解決不了問題。

　　廠長賈善寶帶上新釀制的“酒”到鄧子均家“問策”，請求釀酒大師幫忙“獻策”解決難題，鄧子均婉言拒絕了。

　　隨后宜賓市相關部門領導，以及地區行署、市委統戰部等領導也親自前往鄧子均家拜訪“求助”，并多次邀請鄧子均到市委統戰部喝茶，鄧子均仍然沒有動心。

　　1953年初，新任宜賓行署專員李鵬聽說此事后，他決心親自上門拜訪，要從宜賓地區經濟發展大局、要從地方經濟發展離不開鄧子均“出山”援助的角度去做思想工作。

　　李鵬命令在宜賓東街“魁順酒家”設宴席，他親自登門恭請鄧子均赴宴，席間李鵬專員曉之以理、動之以情，懇請鄧子均出山為國效力。這樣鄧子均才被李鵬的誠意所打動并同意“出山”。

　　鄧子均到酒廠仔細了解之前釀酒經過后，發現其配方、釀制過程中的諸多問題，他重新調整釀制方案，精心指導酒廠工人操作，才從8萬斤廢渣中，撈回一萬八千多斤“五糧液”。

　　隨后，鄧子均被高薪聘請為酒廠技術指導、總技師，他獻出了自己的經驗總結《五糧液釀造技術精要》，把五糧液釀造技術傳授給新一代酒業工匠，五糧液才續寫新篇章。

　　1956年11月24日，國家食品工業部召開改進名酒品質會議。會上對全國各地名酒進行品鑒，其結果排序：五糧液第一；瀘州老窖第二；雙溝大曲第三。宜賓五糧液首摘全國名酒桂冠，從此一步步邁向中國白酒龍頭企業的康莊大道。

　　鄧子均始創研制的五糧液酒在全國眾多名酒中脫穎而出，占據了中國白酒業界頭把交椅。從此，五糧液名揚四海。

　　1991年，“五糧液酒文化博覽館”建館時為鄧子均立塑像，充分肯定了鄧子均對五糧液創制及傳承不可磨滅的功績。

　　1992年，鄧子均名字分別入選編入《宜賓名人》《宜賓市志》《南溪縣志》，鄧子均被冠譽為“五糧液創制人”。

　　2000年，五糧液集團公司21世紀廣場落成，建有一個高大的功勛榜櫥窗建筑，其中間立方體漢白玉浮雕塑有鄧子均側面頭像。

　　2010年，五糧液集團有限公司創修《五糧液志》，鄧子均列傳記第一人，后又在五糧液大道旁塑鄧子均漢白玉雕像，位列功勛之首鑫陽精品童裝批發電話，充分肯定了鄧子均五糧液創始人的歷史地位。

　　2013年，鄧子均入選《南溪歷代名人錄》《南溪文史》冠譽“五糧液創始人”，為南溪驕子鄧子均立塑像紀念。

　　2017年，由宜賓市政協主編《宜賓歷史文化名人叢書釀酒大師鄧子均》一書出版發行。

　　“五糧液鼻祖”鄧子均在中國白酒歷史上，留下了光輝燦爛的歷史篇章，他首創的五糧液，走出國門、走向世界，中國的五糧液，世界的五糧液。

　　距離1915年五糧液在美國舊金山巴拿馬萬國博覽會首次獲得國際金獎百年后，2015年五糧濃香鄧子均酒在中國貴州2015ISGC國際烈酒大獎中再次奪得國際金獎，五糧液金牌永不倒，中華民族品牌永存。（嚴為遠）